坚果是植物的精华部分，营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。美国《时代》周刊推荐的“十大健康食物”中就有坚果。

大家都知道小松鼠爱吃坚果，其实坚果也是很多人喜爱的零食。栗子、腰果、夏威夷果、核桃、开心果、松子、榛子、巴旦木....香香甜甜脆脆，各有各的美妙滋味，吃着很容易上瘾。

可您知道吗？坚果还是提高肿瘤患者生存期的“良药”！坚持吃坚果，可以提高癌症患者生存期！

2018年2月28日，耶鲁癌症中心在世界顶级的《Journal of Clinical Oncology》杂志发表了一篇非常有意思的研究报告，认为与不吃坚果的患者相比，经常食用坚果的III期结肠癌患者的癌症复发风险和死亡率显著更低。

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该研究跟踪了一项临床试验中的826名参与者（在他们接受手术和化疗治疗后），中位随访期为6.5年。结果显示，每周至少吃2份坚果的人无病生存期提高了42%，总生存期提高了57%。研究表明，吃树坚果（包括杏仁、核桃、榛子、腰果和山核桃等）而不是花生的参与者无病生存期提高了46%。结肠癌患者人群的饮食和生活方式也正在被重新定义。

这个有趣的研究的想法来自之前已经有一些临床试验发现高胰岛素血症，例如2型糖尿病、肥胖、久坐、高糖饮食的患者容易出现癌症复发和有更高的癌症死亡率。

之前，也已经有研究显示服用坚果可以降低2型糖尿病、代谢综合征和胰岛素抵抗的效果。

但是，对于吃坚果是不是能降低癌症复发风险以及提高生存时间依然是未知的，科学家们仍在探索之中。

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近些年，在所有的坚果类食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的多。核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。目前也有几十个研究正在探索核桃的抗癌作用。

2017年，来自德国耶拿大学的科学家们揭开了坚果抗癌背后的分子机制，研究结果发表在《Molecular Carcinogenesis》杂志，发现坚果之所以对健康有着积极的影响，因为它们参与激活了机体去除活性氧的自身防御。活性氧由紫外线照射、各种化学物质或不同食物代谢物产生，能够造成DNA损伤，导致癌症的发生。

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研究人员表示，机体有一系列使活性氧变得“无害”的保护机制，而坚果及其所含的物质刺激了这些机制。研究人员调查了五种不同坚果的作用，包括夏威夷果、榛子、核桃、杏仁和开心果。研究者们将这些坚果在试管中进行了人工“消化”，然后分析了消化产物对癌细胞系的影响。

研究证实，在被处理的细胞中，保护性的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的活性增加了。此外，消化产物诱导了癌细胞的程序性细胞死亡。被研究的所有类型坚果都介导了上述作用。考虑到大部分坚果都是在烘烤之后食用，未来的研究将帮助科学家们根据研究结果给出合理的营养建议。

肿瘤专家的意见是：每周至少吃两次，每次一盎司左右。请注意，1盎司折合28.35克。

我们也查到一个数据：2017年12月，发表在《BMC Medicine》杂志上的一项研究称，每天吃至少20克坚果的人患心脏病、癌症和其他疾病的风险降低。虽然参与者有一些差异，比如性别、生活地区、携带的风险因素等，但数据证明每天食用20克坚果能够降低近30%的冠心病风险、15%的癌症风险，以及22%的过早死亡风险。

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1. 坚果含膳食纤维量很高，食用的佳时间为饭中吃。饭中吃坚果，有利于增强饱腹感。如饭后吃，会造成一日当中能量摄入过量。吃的时候，可以切碎吃和整粒吃。

2. 储存不当或长时间存放会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现“哈喇味”，若食用量大，轻者引起腹泻，重者还可能出现肝脏疾病。

3. 很多坚果易霉变，产生剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素是一种致癌物，若摄入过多则对人体脏器的损害极大。

4. 坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，炒焦会使得原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质。

5. 被石蜡美容过的加工坚果或许会显得更加鲜亮，而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好，千万不能吃！

6. 许多口味重、香味浓的坚果，或许在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

7. 请仔细看盛放坚果的器皿底部，如果落有一层灰，请慎重选购。袋状包装的坚果打开后，不能马上吃完，好密封保存，并在一、二周内吃完。散装的坚果，尽量放在密闭的包装或容器里，并保存在干燥阴凉的地方，趁新鲜的时候尽快食用。

8. 此外，坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人群，应暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状。

9. 由于坚果大多都是经过烘焙、翻炒等方法制成的，并会添加大量的调味料，这就会引起口腔和咽喉干燥，出现咽喉炎、口腔溃疡等症状。如果有上火症状者，好也不要吃。

后，祝大家好好吃坚果，满足饱腹欲的同时，还可以有效地保护健康哦！